Сухая закваска для быстрого производства хлеба из ржаной муки, а также из смеси ржаной и пшеничной муки.

В процессе приготовления закваска придает тесту соответствующие органолептические особенности, типичные для натуральной ферментации теста, повышает его кислотность.

Дозируется в количестве 2% к массе муки.